雄伟的太行山脉
造就出了震撼人心的大峡谷
还孕育出了诸多美食
今天小编就为大家介绍其中之一壶关羊汤！
壶关羊汤 等你来尝！
全羊汤
头蹄下水胡椒粉
水饺丸子加炖肉
荤素干汤巧调配
一碗汤里有全羊
壶 关 羊 汤
壶关羊汤是上党著名的传统风味小吃
历史悠久 盛不衰
它同我省雁北一带的羊杂割汤 晋南一带的羊汤泡馍，
称之为山西羊汤三大流派
制作材料
全羊肉、羊下水、羊骨、羊血、花椒、八角、
面粉、淀粉、葱末、姜末、白萝卜末、小茴香、
精盐、毕拨、良姜、桂枝、桂皮、豆蔻、白山药。
历 史 渊 源
据说曹操北上部队在峡谷行军时，兵困马乏，缺草少粮，难以前进。
于是就宰杀峡谷中山羊，一面取山沟里的山泉水炖羊肉吃，另一面将山羊的内脏洗干净，也煮成羊汤喝掉。
将士们大饱口福之后，精神为之振奋，就一口气登上了太行山，攻下了壶关城。
当地人民为了纪念曹操的北上远征，
每到立秋之后，家家户户都要炖羊肉，熬羊汤，煮饺子，炸丸子，喝羊汤。
年复一年，这种吃法一直流传至今。
两 大 讲 究
壶关羊汤与我省雁北一带的羊杂割汤，晋南一带的羊汤泡馍相比，
风味独特，富有两大讲究。
一是讲究“一碗汤里尝全羊”
即在一碗汤中要有七八个羊肉饺子、三五个羊肉丸子、几块炖肉以及切成条条块块的羊下水。
可以说，汤里除了没有羊的皮毛之外，其余是应有尽有，甚至连羊骨髓也都熬在了老汤当中。
二是讲究“熬老汤”
每座羊汤馆里除正锅外都会另设一口大砂锅，用来专门熬煮羊骨架和羊肉块，
这口锅会从中秋做汤开始就放在火上，一直熬到第二年的清明为止。
在这七个多月时间里，也就是喝壶关羊汤的最佳时令。
熬制的老汤，边烧边舀，边舀边续，供应持续不断。
因此，喝起壶关羊汤，不但会觉得汤鲜味浓，而且营养也是特别的丰富。
郭 氏 羊 汤
在壶关羊汤中，最有名的还属郭氏羊汤了。乾隆年间，皇宫内有一壶关籍御厨郭氏，在御膳房专司羊汤一职，郭氏在御膳房依祖传的烹羊手艺，采用当日宰杀鲜羊肉，头刀血，羊杂割，并辅以二十一种秘制香料，使羊汤鲜而不膻，羊肉嫩而不绵，深得乾隆皇帝喜爱，郭氏告老还乡后，在壶关创立郭氏羊汤一店，“郭氏羊汤，郭氏羊肉”从此香飘天下。
郭氏羊汤在传承人郭国芳的经营下，名声大噪。如今我们不仅可以在饭店品尝到正宗的郭氏羊汤，还可以在大型超市购买到真空包装好的，只要回家加热之后，就可以享受和饭店一样正宗的郭氏羊汤了。
当地民间有这样的说法
冬天喝羊汤
健脾生津好保养
夏天喝羊汤
温胃去泻止肚胀
